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来尝尝西湖美味的鱼羹 宋嫂鱼羹做法介绍

浙江菜

2016-10-16 11:16:33

来源:澳门赌场送彩金

责任编辑:华隆

“都说西湖的鱼羹出名,宋嫂鱼羹更是甲天下。”宋嫂鱼羹是浙江传统的汉族名菜,起源于南宋,至今有800多年的历史。天气渐冷,到了西湖吃上一碗热腾腾的鱼羹最是享受了。那么,宋嫂鱼羹究竟味道如何?它又是怎么做出来的呢?今天,我们就来聊一聊这道佳肴。

宋嫂鱼羹简介

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凡到西湖的人,除了欣赏西湖的美景之外,总少不了要品尝一下西湖的美食。西湖的美食以鱼羹著名,而鱼羹中又以宋嫂鱼羹最佳。这是一道南宋的名菜,有800多年历史,究竟它是怎么做出来的呢?接下来,小编就给大家好好介绍这道菜以及的它的做法。

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宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。

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宋嫂鱼羹选材精细,主材只用鳜鱼或鲈鱼,烹调时先将鱼蒸熟并剔去皮骨,以保证鱼肉的色泽。制作好后,鱼羹色泽悦目,鲜嫩润滑,味似蟹羹。

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